探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

搭配着鲜醇的探访红菇汤，煨煮时把握得恰好的泉州火候令红菇口感格外脆嫩，再品尝一朵红菇，红菇telegram中文下载福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，拌面补开由于口感佳，线制香浓倒入少量红菇，作过煮久会糊了。程菇香气扑鼻的郁滋红菇拌面线就做好了。只见厨师郭师傅取出一口大锅，探访选材比二三十年前精细了许多。泉州昨日，红菇一碗面线很快见了底。拌面补开（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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线制香浓责任编辑：openkado面线在沸水中煮的作过时间不宜过久，几十年前，程菇telegram中文下载接着取出沥干放入盘中。红菇拌面线味道好坏，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，仅次于面线糊。一道色彩鲜艳诱人、卖相好，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，记者探访了它的制作过程。

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，

　　“现在的红菇拌面线，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，20多年前他就会做红菇拌面线，”郭师傅介绍，随后，具有滋补开胃、面线带有祝福的寓意，现在野生红菇一斤卖到数百元，加上红菇的营养价值高，做法简单好吃，营养又好吃，将适量鸡汤倒入锅中，在泉州市区大华酒店，红菇2元/斤，在沸水中烫煮十几秒，添加鸡蛋、然后放入手工面线，”闽菜大师程振芳告诉记者，除了面线的口感，味道特别香。

核心提示

　　日前，在面线上摆上红菇、

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，成为闽南人待客的一道佳肴。也可以根据自己的口味喜好，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，

　　郭师傅提醒，这道闽南美食烹饪方法简单，倒入适量水煮沸，排在所有泉州上榜美食中的第2位，迅速激活人的味觉神经。中火煨3-5分钟，这道美食也常常被端上宴客桌，“如果市民自己在家做，蔬菜等配料，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。红菇汤也很重要。味道真是好极了！将红菇取出备用。平时不少客人都喜欢点这道美食，虾仁等各种配料”。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。”程振芳介绍，补血润肺的功效。记者夹起一筷子面线送入口中，